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兒歌曰：李家豆粥，源自曹州，傳了十代，名聲沒(méi)敗；仔細(xì)選糧，當(dāng)年下場(chǎng)，細(xì)細(xì)磨漿，細(xì)羅三張；夜里熬粥，關(guān)門防偷，熬好盛缸，香氣滿莊；喝上一碗，身上發(fā)暖，兩碗喝光，嘴里噴香，早上喝頓粥，一天恣悠悠。

鄉(xiāng)村的粥攤天不亮就擺好了，掌勺的師傅穿戴齊整，手拿葫蘆瓢，專等顧客上門了。

粥缸用土陶燒制成，上部圓大，下部尖小，外用細(xì)麥糠包裹，再用白布嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包起來(lái)，放在特制大木架上，防磕碰，既結(jié)實(shí)又保溫，抬動(dòng)也很方便。

粥用小米、黃豆、麥子面共煮而成，大鐵鍋，燒柴火，這樣熬出來(lái)的粥才稱其正宗。

灶膛里的柴火噼啪作響，鐵鍋里的水開始咕嘟。水開了，兌好的面要慢慢撒，一只手撒面，另一只手用勺子攪動(dòng)，順時(shí)針轉(zhuǎn)幾圈，逆時(shí)針轉(zhuǎn)幾圈，為的是粥里不起面疙瘩?；鸷蛞莆盏们〉胶锰?，太旺了，粥會(huì)噗出來(lái)，在鍋沿上結(jié)一層痂；太小了，又熬不出那股子香味。熬好的糊粥，金黃里透著褐色，稠而不沾碗，稍帶糊味，香味悠遠(yuǎn)，盛在碗里，能照見人影。

喝糊粥有講究，先沿著碗邊轉(zhuǎn)著圈喝，等粥涼些，再大口吞咽。喝到碗底，總要伸出舌頭，把碗舔得干干凈凈。喝粥時(shí)，若是趕上腌菜缸里撈出的咸菜，切成細(xì)絲，拌上點(diǎn)辣椒面，就著糊粥吃，那滋味，大魚大肉也比不上。

糊粥最養(yǎng)人。寒冬臘月，一碗熱糊粥下肚，渾身就暖和了。三伏天，放涼的糊粥喝起來(lái)解渴又頂餓。

文/孔偉建 圖/王世會(huì)