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□記者 陳淑婭 武霈

開(kāi)欄的話

大口吃龍蝦喝啤酒、百姓夏季“果盤子”里琳瑯滿目、滿滿“人間煙火氣”的夜市“大排檔”……這一切都為夏日經(jīng)濟(jì)注入勃勃生機(jī)。

夏日經(jīng)濟(jì)，是菏澤這座城市在盛夏時(shí)節(jié)奏響的激昂樂(lè)章。

從熱鬧非凡的夜市攤位，到香氣四溢的特色小吃，再到充滿活力的文旅活動(dòng)，每一個(gè)角落都涌動(dòng)著消費(fèi)的熱潮，每一個(gè)場(chǎng)景都彰顯著經(jīng)濟(jì)的活力。

本報(bào)今起開(kāi)設(shè)“‘夏日經(jīng)濟(jì)’面面觀”欄目，將聚焦菏澤夏日經(jīng)濟(jì)，帶您走進(jìn)街頭巷尾，探尋那些隱藏在煙火氣中的商機(jī)與故事；帶您領(lǐng)略文旅融合的魅力，感受夏日經(jīng)濟(jì)為城市帶來(lái)的新變化、新機(jī)遇……

水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)：凌晨的小龍蝦交易熱潮

5月14日凌晨?jī)牲c(diǎn)，當(dāng)大多數(shù)人還在睡夢(mèng)中時(shí)，位于市曹州路與雙井街上的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)燈火通明，熱鬧非凡。一輛輛滿載小龍蝦的貨車陸續(xù)抵達(dá)，商家們迅速行動(dòng)起來(lái)，將一箱箱小龍蝦從車上卸下，開(kāi)始仔細(xì)地盤貨、分揀。他們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)小龍蝦的大小、品質(zhì)進(jìn)行分類，為后續(xù)的銷售做準(zhǔn)備。

作為本地最大的水產(chǎn)集散地，進(jìn)入4月份以來(lái)，每日凌晨，這里都上演著“速度與激情”。

36歲的小龍蝦經(jīng)銷商陳立，已連續(xù)10余年堅(jiān)守于此，檔口日均銷量上萬(wàn)斤。“零售商和餐飲店主凌晨4點(diǎn)就來(lái)?yè)屫洠?點(diǎn)前當(dāng)日進(jìn)貨量消化七成以上?！标惲⒁贿呎{(diào)度出貨，一邊接聽(tīng)來(lái)自湖北蝦農(nóng)的電話，安排明日的貨量。

活蹦亂跳的小龍蝦吸引著大量采購(gòu)者駐足。一箱箱小龍蝦整齊擺放，蝦身通紅發(fā)亮，活力十足。商販們蹬皮靴、戴手套分揀龍蝦，仔細(xì)檢查小龍蝦的品質(zhì)，挑出個(gè)頭較小或狀態(tài)不佳的，確保供應(yīng)到市場(chǎng)的小龍蝦都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

據(jù)介紹，菏澤本地龍蝦養(yǎng)殖戶相對(duì)較少，一般從湖北、江蘇、安徽和濟(jì)寧微山湖等地批發(fā)，供應(yīng)經(jīng)銷商從外地的養(yǎng)殖戶手中收購(gòu)后，統(tǒng)一運(yùn)到菏澤，再批發(fā)給各級(jí)批發(fā)商或飯店等，也有不少市民或團(tuán)購(gòu)商從這里直接批發(fā)。

在批發(fā)市場(chǎng)，小龍蝦的交易場(chǎng)面十分火爆。來(lái)自各地的采購(gòu)商穿梭在各個(gè)攤位之間，仔細(xì)挑選著心儀的小龍蝦。他們有的與商家激烈地討價(jià)還價(jià)，有的則當(dāng)場(chǎng)下單，安排車輛將小龍蝦運(yùn)走。據(jù)一位采購(gòu)商介紹，他們主要供應(yīng)給周邊的餐飲店和超市，隨著小龍蝦上市，生意越來(lái)越好。

供需與渠道變革：小龍蝦價(jià)格“親民化”

說(shuō)起價(jià)格，不少商販表示“走量不走價(jià)”，雖然銷售熱度不減，市民也十分青睞，但價(jià)格并不高，與往年相比，今年菏澤小龍蝦的價(jià)格有所“跳水”。

“我們凌晨?jī)扇c(diǎn)就開(kāi)始忙活了，主要是一些大客戶，來(lái)批發(fā)的飯店、餐飲店一買就是幾百斤，這波一直忙到早晨六七點(diǎn)。七八點(diǎn)鐘以后，購(gòu)買者開(kāi)始以散戶、家庭為主，都是十斤八斤的?！泵β甸g隙，商販何素芬告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者，“這些都是來(lái)自湖北的稻田蝦，品質(zhì)好，比較受歡迎。但從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，今年的價(jià)格并不高，小青和中青比去年明顯低，尤其是小小青，因個(gè)頭小往年鮮有問(wèn)津，今年卻有不少人選擇，都是奔著價(jià)格低買的?！?/p>

據(jù)介紹，在售的龍蝦，根據(jù)大小、重量不同，分為小青（單只約4-6錢）、中青（單只約6-8錢）、大青（單只超8錢），小青的批發(fā)價(jià)格一般在20元/公斤左右，中青一般在24元/公斤左右，大青價(jià)格在32元/公斤左右?！皠偵鲜械臅r(shí)候價(jià)格浮動(dòng)較大，最大上下浮動(dòng)10塊錢左右，目前價(jià)格一般在一到三塊之間上下浮動(dòng)?！辈簧俳?jīng)銷商這樣說(shuō)。

今年60歲的何素芬，從事水產(chǎn)批發(fā)已有30年，一路見(jiàn)證了小龍蝦在菏澤市場(chǎng)中從“頂流”到“親民”的轉(zhuǎn)變。

據(jù)介紹，隨著小龍蝦在菏澤市場(chǎng)的占有率逐步穩(wěn)定，目前我市小龍蝦的供銷鏈已相對(duì)完善。一級(jí)批發(fā)商從湖北潛江、江蘇盱眙、濟(jì)寧微山縣等地的養(yǎng)殖戶手中收購(gòu)后，二級(jí)批發(fā)商各自從一級(jí)批發(fā)商手中訂購(gòu)，后統(tǒng)一運(yùn)到菏澤，二級(jí)批發(fā)商再批發(fā)給三級(jí)批發(fā)商或飯店等餐飲機(jī)構(gòu)?！拔覍?duì)象過(guò)了二月二就去湖北了，一直待在那邊，直接對(duì)接蝦農(nóng)，篩選采購(gòu)，確保我們第一時(shí)間收到高品質(zhì)的龍蝦?！焙嗡胤艺f(shuō)。

談起價(jià)格“跳水”，何素芬表示，這不僅與市場(chǎng)供應(yīng)、消費(fèi)能力有關(guān)系，而且與供貨來(lái)源、消費(fèi)渠道愈加多元有關(guān)?！芭l(fā)市場(chǎng)越來(lái)越透明，消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越多元，不少電商、團(tuán)購(gòu)商能直接從南方貨源地購(gòu)買，這也是沖擊價(jià)格的原因之一。”她分析道。

線上線下齊發(fā)力：小龍蝦消費(fèi)迎來(lái)狂歡季

價(jià)跌量漲的“反射弧”直接刺激消費(fèi)端。對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō)，小龍蝦價(jià)格的下降意味著成本的降低，他們可以通過(guò)推出更多優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客。連日來(lái)，牡丹晚報(bào)全媒體記者走訪我市多家飯店后發(fā)現(xiàn)，制作好的麻辣、蒜蓉小龍蝦價(jià)格在每公斤40元之間浮動(dòng)。為了招攬生意，店家都推出了團(tuán)購(gòu)、拼單等優(yōu)惠，尤其是在線上更是大打折扣，通過(guò)走進(jìn)線上直播間，實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”。

在菏澤的曹州巷美食街，一家燒烤店的生意格外火爆。店內(nèi)坐滿了品嘗小龍蝦的顧客，服務(wù)員忙碌地穿梭于餐桌之間。“我們店的小龍蝦都是當(dāng)天從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的，保證新鮮?！钡曛鹘榻B道，“今年小龍蝦價(jià)格下降，我們推出多種優(yōu)惠活動(dòng)，比如買一送一、打折等，吸引了很多新顧客?！辈簧兕櫩捅硎荆↓埼r價(jià)格下降，他們可以更頻繁地品嘗到這種美食，而且選擇的余地更多了。

除了線下的餐飲店，電商平臺(tái)上的小龍蝦銷售也十分火熱。為在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，線上線下商家都打起“價(jià)格戰(zhàn)”。他們通過(guò)降低價(jià)格、推出優(yōu)惠活動(dòng)等方式，吸引更多消費(fèi)者?！艾F(xiàn)在點(diǎn)外賣吃小龍蝦太方便了，不用出門就能享受到美味，而且價(jià)格比在店里吃便宜些。”消費(fèi)者李琳說(shuō)，“電商平臺(tái)的介入，不僅擴(kuò)大了小龍蝦的銷售范圍，也為消費(fèi)者提供了更加便捷的購(gòu)物體驗(yàn)?！?/p>

隨著氣溫逐漸升高，菏澤的小龍蝦搶“鮮”上市，為這座城市的夏日美食江湖注入新活力。連日來(lái)，牡丹晚報(bào)全媒體記者走訪市場(chǎng)了解到，當(dāng)下，小龍蝦銷售正值高峰期，不少商販日售近萬(wàn)斤。今年，價(jià)格呈現(xiàn)“親民化”趨勢(shì)，小龍蝦通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)、電商外賣、線下餐飲店等多元渠道，快速爬上市民餐桌，成為這個(gè)季節(jié)備受矚目的美食主角。